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Das Sporthotel Grafenwald in Daun, das Seehotel Maria Laach und die Vulkan Brauerei in Mendig verbindet ein vorbildliches Engagement für die erfolgreiche Nachwuchsförderung: Die drei Unternehmen wurden – neben 31 anderen aus den Regionen Rheinhessen, Koblenz, Trier und Pfalz – als hervorragende Ausbildungsstätten in diesem Sommer ausgezeichnet. Sieben Berufe der touristisch relevanten Branchen, von Koch und Köchin über die Fachkraft für Gastronomie bis zu Hotelfachleuten, wurden bei diesem Ausbildungswettbewerb berücksichtigt.
Bei der entsprechenden Auszeichnungs-Landesfeier im Mainzer Staatstheater gratulierte Günter Jertz, Hauptgeschäftsführer der IHK für Rheinhessen, im Namen der IHK-Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz: „Mit ihrem Engagement gehen unsere hervorragenden Ausbildungsbetriebe weit über die grundlegenden Qualitätsanforderungen einer Ausbildung hinaus. Sie zeigen, was eine Ausbildung alles leisten kann – und geben Ansporn, um junge Menschen für einen Beruf in Hotellerie und Gastronomie zu begeistern. Damit sind sie starke Vorbilder in einer Branche, die dringend Nachwuchs sucht.“ Sie bieten Qualitätspraktika, Schulpartnerschaften, intensive Prüfungsvorbereitungen und Exkursionen an – oder engagieren sich auf andere Weise besonders für die Ausbildung.
So schildert Kerstin Wingold, Hoteldirektorin des Seehotels Maria Laach, die Situation und die Stärken der Ausbildung in ihrem Betrieb: „Nachdem die Ausbildungssituation in den letzten Jahren etwas unsicher war, können wir in diesem Jahr zahlreiche neue Auszubildende in drei Ausbildungsberufen begrüßen. Zu unseren zwei Auszubildenden im Hotelfach und einer Auszubildenden zur Konditorin kommen nun vier Auszubildende im Hotelfach, ein Auszubildender zum Koch und drei Auszubildende zur Konditorin neu dazu.“ Alle Auszubildenden haben vorab ein mindestens mehrtägiges Praktikum im jeweiligen Bereich absolviert. Zum Beginn der Ausbildung findet ein Begrüßungstag statt, an dem die neuen Auszubildenden von den Azubis der höheren Lehrjahre Informationen wie ein Hotel-ABC, den Ausbildungsrahmenplan und den Versetzungsplan erhalten. „Darin liegt unserer Meinung nach auch unsere Stärke – in der Verbindlichkeit. Neben vielen Schul- und Messeveranstaltungen, die wir wahrnehmen, bieten wir ganzjährig Praktika, Schulpraktika oder Praxistage an. Das stärkt das Vertrauen der jungen Menschen in unseren Betrieb und gibt Sicherheit, den passenden Beruf gewählt zu haben.“
Das Sporthotel Grafenwald in Daun, auch von der DEHOGA als Top-Ausbildungsbetrieb zertifiziert, hat ein Ausbildungskonzept mit dem Namen CountDaun ins Leben gerufen. Es macht Azubis den Karrierestart leicht und transparent. Ausbildungsleiterin Tanja Willems nennt die wichtigsten Bausteine dieses Programms: „Es beginnt mit einer Kick-off-Woche zum Kennenlernen, Spaß und fundierte Infos gehören dabei zusammen. Wir nehmen die Newcomer an die Hand, sie fallen bei uns nicht ins kalte Wasser.“ Ihre Verbindung zu den Ausbildern sei eng und vertrauensvoll. Im Rahmen der Ausbildung bekommen sie Einblicke und praktische Erfahrungen in allen Abteilungen des Sporthotels. Auch die Kontakte zum Team und zu den anderen Azubis geben Rückhalt und gutes Feedback, regelmäßige Meetings stärken die offene Kommunikation. Ökologische Projekte, Exkursionen und nicht zuletzt die intensive Prüfungsvorbereitung sorgen dafür, dass sich die jungen Menschen sowohl mit dem Unternehmen wie mit ihrer Berufswahl identifizieren.
