Ein Gemüse, das im Frühjahr viele Speisenkarten und Teller erobert, ist der Spargel. Egal, ob weiß oder grün, das Saisongemüse erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit. Durchschnittlich verzehrt jeder deutsche Bundesbürger rund 1,5 Kilo der feinen Stangen.
Spargel ist unglaublich vielseitig und harmonisiert zu vielen Komponenten – ob ganz klassisch mit Butter oder Sauce Hollandaise, kann das Stangengemüse auch für köstliche Salate, Ofen- und Pastagerichte eingesetzt werden. Der Spargel ist nicht nur unheimlich lecker, sondern auch noch ausgesprochen gesund. Das Gemüse enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium sowie die Vitamine C, E und B.
Damit der Spargel möglichst erntefrisch auf den Tisch kommt, sollte das „weiße Gold“ bzw. „grüne Gold“ unbedingt bei regionalen Betrieben gekauft werden. Die Wege vom Feld bis auf den Teller sind somit möglichst kurz. Von Ende April bis Ende Juni wird der grüne und weiße Spargel geerntet und frisch verkauft. Anders als andere Gemüsesorten ist der Spargel eine mehrjährige Pflanze. Bevor die ersten Stangen geerntet werden können, vergehen in der Regel zwei bis drei Jahre. Danach können bis zu sieben Ernten erfolgen.
Das „königliche Gemüse“ wird seit vielen Jahren von den beiden EIFEL Produzenten Esser aus Vettweiß-Kelz und Thetard aus Wittlich-Dorf angebaut. Bei Familie Thetard wächst der Grünspargel auf einer Fläche von 2 Hektar in der Wittlicher Senke. Der EIFEL Spargel ist bei zahlreichen Lebensmitteleinzelhändlern, im Hofladen von Familie Thetard und auf Wochenmärkten erhältlich.
Die Verkaufsstellen des EIFEL Produzenten Esser aus Vettweiß:
Eine absolute Empfehlung von uns: Schaut gerne in den neuen Facebook– und Instagram-Accounts von Familie Esser vorbei. Dort gibt Heinrich Esser und sein Team einen interessanten Einblick in die Arbeit auf dem Hof.
Die Verkaufsstellen des EIFEL Produzenten Thetard aus Wittlich:
https://www.regionalmarke-eifel.de/Spargelsaison-2023-EIFEL-Produzenten